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A indústria do leite de cabra tem sido uma ótima alternativa para a caprinocultura leiteira. Neste curso, estão informações sobre a utilização do leite de cabra para a produção de um dos seus mais apreciados derivados: os queijos.
Você vai ver como produzir leite de forma higiênica e como fazer o controle do leite para a industrialização.
Programa do Curso:
- Controle da matéria-prima
- Fluxo de produção
- Produção de queijos: Boursin, Frescal, Chevrotin, Moleson, Queijo fundido
- Comercialização.
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