Embutidos: Da Sobrevivencia a Gastronomia Baixar grátis

Isbn 10: 6555365161

Isbn 13: 9786555365160

Breno Raigorodsky Embutidos: Da Sobrevivencia a Gastronomia áudio-livro

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Descrição do livro

A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações, feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.

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Encadernação Embutidos: Da Sobrevivencia a Gastronomia:Capa Comum
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