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A quesadilla é um prato mexicano que consiste em uma tortilha recheada principalmente com queijo e, às vezes, carnes, especiarias e outros recheios, e depois cozida em uma chapa ou fogão. Tradicionalmente, é usada uma tortilha de milho, mas também pode ser feita com uma tortilha de farinha. Uma quesadilla completa é feita com duas tortilhas que mantêm uma camada de queijo entre elas.

A metade é uma única tortilha que foi recheada com queijo e dobrada em forma de meia-lua. A quesadilla tem suas origens no México colonial. A quesadilla como prato mudou e evoluiu ao longo de muitos anos, à medida que as pessoas experimentaram diferentes variações dela. As quesadillas são frequentemente vendidas em restaurantes mexicanos em todo o mundo.

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